大盘鸡，一个自带新疆味道的地域菜，出了新疆，要想吃到好吃的大盘鸡，可能需要一点运气。让人万万没想到是，新疆大盘鸡在中原地区得到了“发扬光大”。
山西、河南作为大盘鸡的第二故乡，其兴盛原因，一方面源于在新疆的打工人员有关，在新疆有着数量众多的河南打工人员，对大盘鸡的口味接受度高，“一顿不吃想得慌”。另外一方面，大盘鸡与面食非常搭，作为面食大省，两地热爱美食的群众自然不能放过这等佳品。
天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与大盘鸡相关的企业近2万家，其中，2024年1-5月，新增注册相关企业为1000余家；
从地域分布来看，山西、河南以及新疆，三地所拥有相关企业位居前列，分别有5300余家、4800余家、3900余家；
从成立时间来看，41.9%的相关企业成立于1-5年内，成立于5-10年以内的相关企业37.8%。
